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Simplifique el otoño con comidas de un solo plato
(BPT) - El otoño se siente como
si fuese un nuevo año: nuevas clases
en la escuela, nuevos amigos y actividades. ¡También es el momento
perfecto para poner en práctica nuevas
ideas culinarias! Dele un nuevo giro a
las cenas familiares favoritas incorporando ingredientes inesperados como
las uvas de California. Cambie a una
forma diferente de pastas, salsas o
quesos para crear un nuevo plato. Deje
de comer carne o hágase vegetariano
una noche a la semana y materialice
una nueva opción de cena. Recuerde
planificar y comprar con anticipación
para ahorrar tiempo. Cuando elabore
la lista del mercado, no deje de incluir
las uvas de California, que no solo son
una merienda rápida y perfecta o un
plato acompañante fácil de organizar
pero también constituyen un ingrediente versátil.
Una comida de un solo plato puede
ser un nuevo método de cena. Comience con un favorito de la familia
como la pasta, el sabor neutro de la
pasta se combina a la perfección con
casi todo, y las decenas de formas
diferentes que están a su disposición
¡les dan mayor diversión a las comidas! Luego, combínela con una verdura como las espinacas que no necesita
cocción. Y para la ingestión de proteínas, elija un queso de sabor diferente
como el azul. Para terminar el plato,
añada frutas de colores como las uvas
de California. Las uvas frescas aportan
un elemento de sorpresa, con su sabor
agridulce para compensar la acidez del
queso y dar la textura crujiente que
proporciona un bocado satisfactorio.
Deléitese con los nuevos colores
otoñales creando una comida con batatas (sweet potatoes). Al igual que la
pasta, son idóneos para la estructura de
sabores, texturas y colores. ¿Anda corto de tiempo? Cocínelos en el horno
microondas y no en el convencional.
Luego añada una combinación de sabores dulces y fuertes de uvas, cebollas
ligeramente caramelizadas y vinagre.
Termine el plato con un toque mediterráneo combinando cilantro, menta u
otras hierbas frescas con queso feta.
Este queso clásico griego se elabora
con leche de vaca, oveja y/o cabra, y
difiere en sabor y salinidad en dependencia del estilo y la región. Como
cada uno tiene su propio sabor, pruebe

varios hasta encontrar un favorito y
sabrá mejor cuando se combine con
dulce y jugosas uvas de California.
Pasta con uvas, queso
azul y espinacas
Da para 6 porciones
Ingredientes
12 onzas de fusilli u otra pasta corta
1/2 taza de queso azul desmenuzado, y una parte adicional para guarnición decorar
2 cucharadas de queso parmesano
rallado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de miel
1 diente de ajo pequeño, picado
1/3 taza de aceite de oliva extravirgen
1/4 cucharadita de sal kosher y la
misma cantidad de pimienta negra
bien molida
3 tazas de uvas rojas de California
cortadas en mitades
3 cebollinos cortados en rodajas
finas
4 tazas de espinacas tiernas
Elaboración
Cocine la pasta en agua con sal
hirviendo en una cazuela grande hasta
que esté al dente. Sáquele el agua y
déjela de reserva.
Mientras se cocina la pasta, revuelva el queso azul, el parmesano, zumo
de limón, vinagre, ralladura de limón,
miel, ajo, aceite de oliva y la sal y la
pimienta en un tazón mediano.
En un tazón grande, combine la
pasta, las uvas, los cebollines y la
mezcla de queso azul. Revuelva para
mezclar, añada las espinacas y siga
revolviendo. Sirva con queso azul
adicional espolvoreado encima.
Sugerencias para servir
Añada 2 tazas de pollo cocido y
cortado en cuadritos si desea, para
conformar un plato principal saludable.
Información de nutrición por porción:
Calorías, 430; Proteínas, 10 g; Carbohidratos,
60 g; Grasas, 17 g (36% de calorías provenientes de la grasa); Grasas saturadas, 4 g (8%
de calorías provenientes de la grasa saturada);
Colesterol, 10 mg; Sodio, 220 mg; Fibra, 3 g.

Batatas asadas con cebollas, uvas y
queso feta
Da para 4 porciones
Ingredientes

4 batatas medianas
1 cucharada de aceite extra-virgen
1 cebolla amarilla jumbo, picada a
la mitad y cortada en rebanadas finas
1/2 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de vinagre de vino
blanco
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita pimienta recién
molida
1 taza de uvas de California rojas o
negras cortadas en mitades
2 cucharadas pepitas tostadas, saladas y picadas
2 cucharadas cilantro picado
2 cucharadas menta picada
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Elaboración
Caliente el horno a 400F. Aplaste
las batatas con un tenedor, colóquelas
en una bandeja cubierta de papel de
aluminio, y hornee por espacio de
1 hora o hasta que estén blandas.
También puede envolverlas en una

toalla de papel húmeda y cocinarlas
en el horno microondas durante 8 a 10
minutos o hasta que estén blandas.
Mientras se hacen las batatas, caliente el aceite en una sartén grande a
fuego medio-alto. Añada la cebolla, y
cocine hasta que esté blanda y ligeramente dorada, durante unos 8 minutos.
Vierta y revuelva la cúrcuma, vinagre,
sal y pimienta y cocine durante otros
2 minutos. Vierta las uvas y revuelva,
apagando el fuego.
Cuando las batatas estén listas,
corte el cuarto superior de cada una,
y ablande el interior con un tenedor.
Añada la mezcla de cebollas, las
pepitas, el cilantro y la menta, y espolvoréele el queso feta. Sirva.
Información de nutrición por porción:
Calorías, 220; Proteínas, 6 g; Carbohidratos,
34 g; Grasas, 8 g (33% de calorías provenientes de la grasa); Grasas saturadas, 2.5 g (10%
de calorías provenientes de la grasa saturada);
Colesterol, 10 mg; Sodio, 270 mg; Fibra, 5 g.

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